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Ribollita Rezept

Ribollita Rezept

Anonim

Zutaten

Brot:

6 (1/4-Zoll dicke) Scheiben Brot

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Parmesan

Suppe:

2 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten

2 gehackte Knoblauchzehen

1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten

1/2 gerösteter roter Pfeffer oder frischer roter Pfeffer

1 Zweig frischer Rosmarin

8 Tassen Escarole oder ca. 1 Kopf, grob gehackt

1 (15 Unzen) Dose Cannelloni-Bohnen, gespült und abgetropft

1 (14 Unzen) Dose Tomaten, gehackt

2 Tassen Hühnerbrühe

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Den Broiler vorheizen.
  2. Legen Sie die Brotscheiben auf die Bratpfanne oder das Backblech, braten Sie sie goldbraun und drehen Sie sie einmal, etwa 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie das Brot und reiben Sie jede Scheibe mit Knoblauch ein. Restlichen Knoblauch für die Suppe fein hacken. Jede Scheibe Brot mit Parmesan bestreuen, wieder unter den Grill stellen, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist (ca. 1 bis 2 Minuten). Beiseite legen.
  3. Um die Suppe zuzubereiten, erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis zart, häufig rührend, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie Karotten, Sellerie und restlichen gehackten Knoblauch hinzu. Abdecken und kochen, bis die Karotten fast zart sind, weitere ca. 7 Minuten. Fügen Sie Zucchini, Paprika und Rosmarin hinzu. Rühren und kochen, bis die Zucchini zart ist, weitere 5 Minuten. Fügen Sie die Escarole, Bohnen, Tomaten und Brühe hinzu. Etwa fünf Minuten kochen, bis die Escarole verwelkt ist. Würzen und Gewürze anpassen.
  4. 1 Scheibe Käsebrot in den Boden jeder Suppenschüssel geben und mit Suppe bedecken. Sofort servieren.