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Rippen mit Big Daddy Rub Rezept | Aaron McCargo Jr.

Rippen mit Big Daddy Rub Rezept | Aaron McCargo Jr.

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Anonim

Zutaten

5 Pfund St. Louis Stil Rippen

2 Tassen Big Daddy Rub, Rezept folgt

2 Liter Cola (empfohlen: Coca-Cola)

4 Tassen Wasser

Apfelwein Buttermilch Dip Sauce, Rezept folgt

Big Daddy Rub:

3 Tassen brauner Zucker

1/4 Tasse koscheres Salz

1/4 Tasse geräucherter Paprika

2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Esslöffel heißes Chilipulver

2 Esslöffel Cayennepfeffer

2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel rote Pfefferflocken

Apfelwein Buttermilch Dip Sauce:

2 Tassen Apfelwein

1/4 Tasse Kristallzucker

1 Esslöffel rote Pfefferflocken

2 Esslöffel Buttermilch

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Zitronenschale

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Reiben Sie die Rippen mit 1 Tasse Big Daddy Rub, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig beschichtet sind. Lassen Sie die Rippen 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
  3. Legen Sie die Rippen in 2 große Bratpfannen und bedecken Sie sie mit Cola und Wasser. Mit Folie abdecken und 1 1/2 Stunden im Ofen garen. Rippen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Rippen in einzelne Stücke schneiden.
  4. Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
  5. Legen Sie die Rippen auf den Grill. Apfelwein-Buttermilch-Sauce auftragen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. In einer großen Schüssel die Rippen mit einer weiteren Tasse reiben, bis sie gut bedeckt sind. Die Rippen auf einem Blech ausbreiten und weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis sie karamellisiert sind.
  7. Neben Apfelwein-Buttermilch-Sauce, Chipotle Aioli oder Harissa Rouille servieren.

Big Daddy Rub:

Ausbeute: 4 Tassen
  1. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten, bis alles gut vermischt ist.

Apfelwein Buttermilch Dip Sauce:

  1. In einem mittelgroßen Topf Apfelwein, Zucker und Paprika bei mittlerer Hitze hinzufügen. Um die Hälfte reduzieren. Gießen Sie die Mischung in eine separate Schüssel. Buttermilch hinzufügen. Gründlich mischen und Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.;