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Rinos spezielles Rezept

Rinos spezielles Rezept

Anonim

Zutaten

4 (4 Unzen) dünn geschnittene Kalbsschnitzel (Scaloppini)

4 (4 Unzen) dünn geschnittene Hähnchenfilets

2 Unzen Allzweckmehl

1/2 Tasse Olivenöl

12 Shiitake-Pilze gereinigt und Stängel weggeworfen, dann in Scheiben geschnitten

6 Unzen Austernpilze, getrimmt

3 Unzen Steinpilze gehackt

4 große Garnelen, geschält und entdarmt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Brandy

3/4 Tasse Sahne

1/4 Stick Butter

Gehackte Petersilienblätter zum Garnieren

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Richtungen

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  1. Das Kalbfleisch und das Huhn in 1/4-Zoll dicke Scheiben zwischen Plastikfolie oder Wachspapier schlagen. Das Mehl in eine große flache Schüssel geben. Das Kalbfleisch und das Huhn in das Mehl eintauchen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis geringer Hitze erhitzen. Kalbfleisch und Hühnchen dazugeben und nur auf einer Seite anbraten. Fügen Sie alle Pilze hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang an. Das Öl aus der Pfanne abtropfen lassen, die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie den Brandy hinzu und zünden Sie ihn vorsichtig mit einem langen Küchenstreichholz an, um den Alkohol abzubrennen. Sahne und Butter einrühren und die Sauce 3 bis 4 Minuten einwirken lassen. Fertig zum Servieren.
  3. Auf jedem Servierteller 1 Stück Kalbfleisch, 1 Stück Hühnchen und 1 Garnele anrichten. Mit etwas Pilzen und Sauce belegen und mit Petersilie garnieren. Kann auf Wunsch über Pasta serviert werden.