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Falafel-Sandwich-Rezept von Rina Younan

Falafel-Sandwich-Rezept von Rina Younan

Anonim

Zutaten

Falafel:

Rapsöl zum Braten

1 Pfund getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht

2 Esslöffel Allzweckmehl

2 Teelöffel Kreuzkümmel

2 Teelöffel Salz

2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

1 Teelöffel Chiliflocken

1 Teelöffel gemahlener Koriander

5 große Knoblauchzehen

1 gelbe Zwiebel, gehackt

1/2 Bund frischer Koriander, gehackt

1/2 Bund frische lockige Petersilie, gehackt

1/4 Tasse weißer Sesam

Feta Knoblauch Mousse:

3/4 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatinepulver

1/2 Tasse Sahne

6 Unzen Feta

6 Knoblauchzehen, geröstet

2 Esslöffel Olivenöl

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Weizenbeere und Honig Pita:

4 Tassen Weißmehl und mehr zum Abstauben

2 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Hefe

1 Tasse Weizenbeermehl oder 2/3 Tasse Weizenbeeren, im Mixer gemahlen und dann gesiebt

1/4 Tasse Honig

1/4 Tasse Olivenöl guter Qualität sowie mehr zum Einfetten

2 Teelöffel koscheres Salz

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Richtungen

  1. Für die Falafels: Füllen Sie eine große Pfanne zur Hälfte mit Öl. Erhitzen, bis ein in das Öl eingesetztes Frittierthermometer 375 ° F erreicht.
  2. Kichererbsen, Mehl, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma, Chiliflocken, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und bis zu einer groben Maismehlkonsistenz zerkleinern. 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Nach dem Abkühlen etwa 2 Unzen Kugeln der Falafelmischung schöpfen und die Sesamkörner einrollen. Braten Sie die Kugeln, nicht mehr als 5 auf einmal, bis sie goldbraun sind, ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite. Legen Sie die Falafels auf eine mit Papiertüchern ausgekleidete Blechpfanne oder einen Teller, wenn sie zum Abtropfen aus dem Öl kommen.
  4. Für die Mousse: Gelatine in 1 Esslöffel Wasser auflösen. Sahne, Feta und Knoblauch in einem Soßentopf vermischen und 2 Minuten erhitzen, bis der Feta leicht schmilzt. Die Hitze abziehen und die Gelatine und das Olivenöl einrühren. Dann in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Mischung in eine flache Schüssel oder einen Behälter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kühlen oder kalt stellen und beiseite stellen.
  5. Für die Pita: Heizen Sie den Ofen auf 550 Grad vor. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen warmes Wasser, Mehl, Zucker und Hefe. Abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
  6. Die Mischung aus Honig, Olivenöl, Salz und Teig in einen Standmixer mit Teighakenaufsatz geben. 10 Minuten schlagen, bis der Teig weich ist. Den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett legen und in 4 bis 8 Stücke schneiden. Rollen Sie die Stücke in runde Teigkugeln und drücken Sie sie dann mit Ihren Händen oder einem Nudelholz auf eine Dicke von 1/2-Zoll und eine Runde von 4 bis 6 Zoll flach. Legen Sie die Teigrunden auf eine mit Öl gefettete Blechschale und backen Sie sie 2 bis 4 Minuten lang, bis der Teig gar ist.
  7. Zum Servieren die Mousse und die Falafel auf das Fladenbrot (Taco-Art) legen und servieren.