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Rigatoni und Käse Rezept

Rigatoni und Käse Rezept

Video: Kartoffelpuffer mit Apfelmus (Rezept) || Potato Pancakes with Applesauce (Recipe) || [ENG SUBS] (August 2020).

Anonim

Zutaten

Füllung:

3 1/2 Unzen Speckwürfel

1 Unze gewürfelte Schalotten

5 1/2 Unzen gewürfelte Steinpilze

6 Unzen Hühnerbrühe

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Unzen Butter

3 Esslöffel Semmelbrösel plus extra zum Bestreuen

1 Esslöffel gehackte Petersilienblätter

8 Rigatoni-Muscheln

1 Esslöffel Trüffelspäne

Parmesan nach Bedarf

Morgensauce:

2 Tassen Milch, verbrüht

2 bis 3 Teelöffel blonde Mehlschwitze, Rezept folgt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Unzen gealterter Cheddar, gerieben

Blonde Roux:

2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Allzweckmehl

Richtungen

  1. In einer Bratpfanne den Speck anschwitzen, um das Fett zu rendern. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und geben Sie die Schalotten zum Kochen in das Fett. Wenn zart, fügen Sie die Steinpilze hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Den Speck wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe nacheinander hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butter hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, bis sie dick sind. Semmelbrösel und Petersilie hineingeben und vom Herd nehmen. Überprüfen Sie die Gewürze.
  2. Um den Morgen zu machen:
  3. Beginnen Sie mit dem Verbrühen der Milch. Die Hitze auf niedrig stellen und die Mehlschwitze langsam unterrühren. 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und geriebenen Käse hinzufügen. Reservesauce in Baine Marie.
  4. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  5. Um die Rigatoni zuzubereiten, kochen Sie die Rigatoni zunächst 5 Minuten lang in gut gesalzenem Wasser. Schnell in Eiswasser schockieren. Aus dem Eiswasser nehmen und bis zur Verwendung dicht abdecken. Wenn die Füllung abgekühlt ist, legen Sie sie in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Rigatoni, wobei Sie die Enden sauber drücken.
  6. Legen Sie 4 Rigatoni auf ein Tablett und löffeln Sie die Sauce darüber, um die Nudeln vollständig zu bedecken. Mit etwas frischen Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreuen. 5 Minuten backen. Bei Bedarf unter dem Grill fertig stellen.
  7. Platte auf dem Kochtablett. Mit Trüffelspänen und Parmesan garnieren.

Blonde Roux:

  1. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mehl unterrühren. Kochen, bis die Mischung sprudelt. Vom Herd nehmen.