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Rigatoni gefüllt mit Hühnchen-Fenchel-Rezept

Rigatoni gefüllt mit Hühnchen-Fenchel-Rezept

Anonim

Zutaten

3/4 Pfund Rigatoni

3/4 Pfund gemahlenes Huhn, nur weißes Fleisch

2 Esslöffel Fenchelsamen, grob gehackt

1 kleines Eiweiß

1 Tasse Sahne, kalt

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Spritzer scharfe Sauce

1 Teelöffel Olivenöl

Sahnesauce:

2 Tassen Sahne

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch zum Garnieren

Richtungen

  1. Rigatoni in einem großen Topf mit schnell kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen und kräftig schütteln. Auf einem geölten Backblech oder einer sauberen Arbeitsplatte fast trocken abkühlen lassen und mit 1 Esslöffel Olivenöl zum Überziehen vermengen. Reservieren.
  2. Hähnchen, Fenchel und Eiweiß in einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten glatt pürieren. In eine Schüssel geben, die in einer größeren Schüssel verschachtelt ist, die zur Hälfte mit Eiswasser gefüllt ist. Rühren, bis es gleichmäßig gekühlt ist.
  3. Fügen Sie Sahne hinzu, jeweils eine 1/4 Tasse, und rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig mit einem Holzlöffel um, bis alles hinzugefügt ist. Salz, Pfeffer und scharfe Sauce einrühren. (In diesem Stadium kann die Füllung bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
  4. Um Rigatoni zu füllen, füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer einfachen Spitze Nr. 4 mit Hühnermischung und füllen Sie Rigatoni an beiden Enden. Reservieren.
  5. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
  6. Für die Sauce Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne vermischen. Zum Kochen bringen. Gefüllte Rigatoni hinzufügen, zum Kochen bringen und in den Ofen geben. Backen Sie ca. 10 Minuten, bis die Sauce dick und sprudelnd ist und die Rigatoni durchgegart sind.
  7. In Servierschalen oder Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.