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Rigo Jansci: Ungarisches Schokoladenkuchenrezept

Rigo Jansci: Ungarisches Schokoladenkuchenrezept

Anonim

Zutaten

Schokoladenschwamm:

8 Unzen halbsüße Schokolade

6 Eier

3/4 Tasse Zucker

1 Esslöffel Espressopulver, gelöst in 1 Esslöffel Wasser

1/2 Tasse holländisch verarbeiteter Backkakao

Kakao-Schlagsahne-Füllung:

1/4 Tasse ungesüßter Kakao

1/2 Tasse Puderzucker

2 Tassen Sahne

Himbeer- und Aprikosenkonserven

Ganache-Zuckerguss:

4 Unzen bittersüße Schokolade, grob gehackt

1/2 Tasse Sahne

2 Esslöffel Pailettes de Feuilletine (optional)

1 Esslöffel Kakaonibs (optional)

Richtungen

  1. Den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 10 1/2 X 15 1/2-Zoll-Geleerollenpfanne mit Pergament auslegen und mit Antihaft-Gemüsespray einsprühen. In einer trockenen Schüssel Schokolade über kaum kochendem Wasser schmelzen. Eier und Zucker 2 Sekunden lang verquirlen, bis sie eine Bandform haben. Die Kaffeemischung unterrühren. Sieben, dann den Kakao unterheben. Die geschmolzene Schokolade unterheben. In der vorbereiteten Pfanne verteilen und 9 Minuten backen, bis sie fest sind. Abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Füllung machen. Sieben Sie den Kakao und den Puderzucker in die Sahne und schlagen Sie sie auf die Konsistenz der Rasierschaum. Teilen Sie den Blechkuchen in zwei Hälften. Eine Schicht leicht mit Aprikosenkonserven bestreichen. Auf die Schlagsahne verteilen. Die andere Hälfte leicht mit Himbeerkonserven bestreichen und auf die Schlagsahne legen. Kalt stellen.
  3. Machen Sie die Ganache: Geben Sie die Schokolade in eine kleine Schüssel. Bei mittlerer Hitze die Creme verbrühen lassen. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade. Von der Mitte aus vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, um zu schmelzen und zu mischen. Weiter rühren, bis alles glatt ist. Feuilletin und Federn einrühren. Über den Kuchen gießen. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis die Schokolade fest ist.