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Risotto con Funghi Rezept

Risotto con Funghi Rezept

Anonim

Zutaten

1 Tasse trockene Steinpilze

1 gehackte Knoblauchzehe

1 Esslöffel Olivenöl

3 Unzen ungesalzene Butter

1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse trockener Weißwein

1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie

1 Tasse geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

Richtungen

  1. In eine kleine Schüssel die trockenen Steinpilze und zwei Tassen heißes Wasser geben, bis die Pilze weich sind, ca. 1/2 Stunde. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und würfeln. Das Pilzwasser durch ein feines Sieb geben und aufbewahren.
  2. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Knoblauch, Olivenöl und 1 Unze Butter hinzufügen. Wenn der Knoblauch zu braten beginnt, fügen Sie die Shiitake- und Steinpilze hinzu. Drei Minuten kochen lassen, den Weißwein hinzufügen und weiterbraten, bis der Wein fast vollständig verdunstet ist.
  3. Befolgen Sie das Grundrezept für Risotto, und wenn Sie anfangen, die Gemüsebrühe zum Risotto hinzuzufügen, fügen Sie die sautierten Pilze und das Pilzwasser hinzu, wobei Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn das Risotto al dente gekocht ist, Butter, gehackte italienische Petersilie und Parmesan hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Auf einer Platte oder in einzelnen Schalen servieren.