Anonim

Zutaten

1/2 Pfund trockene rote Kidneybohnen

1 italienischer Bratpfeffer, halbieren

1 Lorbeerblatt

4 Unzen Speck, gewürfelt

1/4 Pfund Schinken, kleine Würfel

1/4 Tasse Olivenöl

1 weiße Zwiebel, kleine Würfel

1 grüner Pfeffer, kleine Würfel

2 gehackte Knoblauchzehen

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel trockener Oregano

1 Teelöffel Kreuzkümmel

2 Tassen Langkornreis

Salz

Richtungen

  1. Kombinieren Sie die Bohnen in einem großen Suppentopf mit dem italienischen Pfeffer und einem Lorbeerblatt. Mit Wasser bedecken und die Bohnen 2 Zoll passieren. Bedeckt kochen, bis sie weich sind, ca. 1 1/2 Stunden. Abgießen und 3 Tassen der Kochflüssigkeit aufbewahren.
  2. In einem großen Auflauf das Fett aus Speck und Schinken rendern. Fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln, den Pfeffer und den Knoblauch durchscheinend an. Tomatenmark hinzufügen und karamellisieren. Fügen Sie die Bohnen, die Kochflüssigkeit, Oregano, Kreuzkümmel und Reis hinzu. Mit Salz. Zum Kochen bringen, abdecken und bei sehr schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Flusen mit einer Gabel.