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Red Chile "Peking" Entenrezept | Bobby Flay

Red Chile "Peking" Entenrezept | Bobby Flay

Video: Chicorée aus dem Ofen mit Serrano-Schinken und Ziegenkäse 😋 Ankerkraut würzt (August 2020).

Anonim

Zutaten

2 Long Island Entenküken (jeweils 4 bis 5 Pfund

Marinade:

2 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer

2 Esslöffel gemahlener Zimt

2 Esslöffel gemahlener Ingwer

1/2 Tasse hellbrauner Zucker verpackt

1/4 Tasse Rotweinessig

2 Esslöffel Sesamöl

1/2 Tasse Erdnussöl

2 Esslöffel gemahlener Fenchelsamen

1 Esslöffel pürierte Dosen-Chipotles

2 Esslöffel Ancho Chilipulver

Ananas-rote Zwiebel Relish:

1/2 Tasse mittelgroße frische Ananas

1/4 Tasse fein geschnittene rote Zwiebel

1/2 Jalapeno, gehackt

1 Esslöffel grob gehackter Koriander

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Esslöffel Reisweinessig

Salz und frisch Pfeffer

Richtungen

  1. Marinade: Etwa 8 Stunden oder 1 Tag vor dem Servieren die Haut der Ente mit einer Gabel einstechen. In einem großen Topf bei starker Hitze 8 Liter Wasser schnell zum Kochen bringen und die Enten 5 Minuten lang blanchieren. Die Enten aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Ente bestreichen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Braten Sie die Enten 20 Minuten lang mit der Brust nach oben, reduzieren Sie die Hitze auf 350 und kochen Sie weitere 1 Stunde weiter. Aus dem Ofen nehmen und ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Ananas-rote Zwiebel Relish: Alles in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zusammenstellen: Entenmehl-Tortillas, erwärmte Ananas-rote Zwiebel Relish Frühlingszwiebeln
  4. Schnitzen Sie die Brust von jeder Ente und schneiden Sie sie sehr dünn, so dass eine halbe Brust pro Person möglich ist. Nehmen Sie eine Torilla, verteilen Sie ein wenig Geschmack darauf und legen Sie die geschnittene Ente darüber, belegen Sie sie mit einer Frühlingszwiebel, rollen Sie und essen Sie.