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Red Chili Raspberry Bites Rezept

Red Chili Raspberry Bites Rezept

Anonim

Zutaten

Red Chili Himbeermarmelade:

1 1/4 Tasse / 250 Gramm Zucker

2 Tassen / 250 Gramm Himbeeren

Spritz Zitronensaft

1/8 Tasse / 30 Gramm Pektin

2 Teelöffel / 5 Gramm Chilipulver

Red Chili Chocolate Ganache:

1 Tasse / 224 Gramm Sahne

1/8 Tasse / 10 g rotes Chilipulver

3 3/4 Tasse / 504 g bittersüße Schokolade, gehackt

1/3 Tasse / 84 g Butter, erweicht

Gehärtete Schokolade zum Auskleiden von Schimmel

Image

Richtungen

Spezialausrüstung:
Kunststoff Bonbonform
  1. Für die rote Chili-Himbeermarmelade: 1 Tasse / 200 Gramm Zucker in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie die Himbeeren und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und mischen Sie es zusammen. Zum Kochen bringen. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel den restlichen 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker mit dem Pektin, um Verklumpungen zu vermeiden. Sobald die Fruchtmischung kocht, fügen Sie die Pektin-Zucker-Mischung und das Chilipulver hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang weiter. Die Mischung vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Für die rote Chili-Schokoladen-Ganache: Die Sahne und das rote Chili-Pulver bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen. Legen Sie die gehackte Schokolade in eine große Schüssel. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und verquirlen Sie sie vorsichtig. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Schokolade in der Creme geschmolzen ist und die Mischung sehr glatt ist. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, fügen Sie die Butter hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist. Ihre Ganache sollte sehr glatt und glänzend sein. Lassen Sie die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Zusammenbauen: Eine Plastikbonbonform mit der temperierten Schokolade auslegen. Legen Sie die rote Chili-Himbeermarmelade in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Form zur Hälfte mit der Marmelade. Legen Sie die rote Chili-Schokoladen-Ganache in einen Spritzbeutel. Füllen Sie den Rest der Form und geben Sie mehr gehärtete Schokolade darauf. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie ca. 20 Minuten lang aushärten. Sobald die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, vorsichtig entformen und genießen.