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Red Duck Curry Rezept

Red Duck Curry Rezept

Anonim

Zutaten

40 getrocknete, lange rote Chilischoten, in heißem Wasser rehydratisiert, bis sie weich sind

3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel

3 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 Esslöffel gehackter Galangal

2 Esslöffel gehacktes Zitronengras

2 Esslöffel gehackte Kaffernlimettenschale

1 Korianderwurzel

1/2 Esslöffel gemahlenes Kreuzkümmelpulver

1 Esslöffel gemahlenes Korianderpulver

1 Esslöffel Garnelenpaste

3 frische lange rote Chilis

1 Tasse Speiseöl

Red Duck Curry:

2 Esslöffel Speiseöl

4 Esslöffel rote Curry-Paste

1 1/2 Tassen Kokosmilch

10 Unzen gebratene Ente ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten

4 Unzen Apfel Auberginen

4 Unzen Erbsen Auberginen

10 süße Kris-Tomaten, grob gehackt

4 Ananas, in Stücke geschnitten

4 Litschis, frisch oder in Dosen

2 Esslöffel Fischsauce

1 Esslöffel Zucker

1 langer roter Chili

1 1/2 Unzen süße Basilikumblätter

6 Kaffernlimettenblätter

Gedämpfter Jasminreis zum Servieren, optional

Richtungen

  1. So bereiten Sie die rote Curry-Paste zu:
  2. Kombinieren Sie in einem Mixer alle Zutaten. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, damit es sich leicht mischen lässt. Mischen, bis eine feine Textur entsteht. Kochen Sie die Paste im Öl, bis die Paste gut gekocht ist, ca. 7 bis 10 Minuten.
  3. Vorbereitung für Red Duck Curry:
  4. Bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben, Speiseöl und rote Curry-Paste hinzufügen und gut umrühren. Die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen und vorsichtig umrühren. Fügen Sie die Ente, Apfel-Aubergine, Erbsen-Aubergine, Tomaten, Ananas und Litschi hinzu. Zum Kochen bringen und unbedeckt kochen, bis das Gemüse zart ist. Fügen Sie die Fischsauce und den Zucker zur gewünschten Süße hinzu. Vom Herd nehmen und Chili, Basilikum, Kaffirlimettenblätter hinzufügen und servieren.
  5. Dieses Rezept wurde von professionellen Köchen zur Verfügung gestellt und wurde von einem Massenrezept eines Restaurants verkleinert. Die Küchenchefs von Food Network Kitchens haben dieses Rezept nicht in den angegebenen Anteilen getestet, und daher können wir keine Aussage über die Ergebnisse machen.