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Rezept für roten Reis

Rezept für roten Reis

Video: Knusprige Sardellen, gesund und superlecker! Sardellenrung! (August 2020).

Anonim

Zutaten

1/2 Pfund Speck

2 Tassen Carolina Gold Grain Reis oder langkörniger weißer Reis

2 Tassen reifen Tomaten, geschält und gehackt, oder 1 (14 1/2-Unze) können geschälte Tomaten, gehackt, mit ihrem Saft, oder 1 (14 1/2-Unze) können zerkleinerte Tomaten

1 Teelöffel Salz

1 Liter Hühnerbrühe, Rezept folgt

Hühnerbrühe:

2 Pfund Hühnerrücken, -hälse und -reste mit dem Fett oder einem Hühnerkadaver mit gebrochenen Knochen

1 große ungeschälte Zwiebel, geviertelt

1 Karotte, in Stücke gebrochen

1 Sellerierippe, in Stücke gebrochen

Bouquet garni aus frischer Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt

2 Liter Wasser

Richtungen

  1. Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer großen Pfanne oder einem Topf mit fest anliegendem Deckel knusprig an. Speck entfernen und zum Garnieren aufbewahren. Gießen Sie etwas Speckfett ab und lassen Sie etwa 1/4 Tasse davon in der Pfanne. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an. Nach einigen Minuten beginnt es weiß zu werden. lass es nicht versengen oder bräunen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie weiter, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie das Salz und die Brühe hinzu (lassen Sie das Salz weg, wenn Sie Dosenbrühe verwenden). Bedeckt 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel schütteln und mit dem reservierten Speck garnieren.

Hühnerbrühe:

Ausbeute: ca. 3 Tassen
  1. Braten Sie die Hühnchenstücke in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze an und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht verbrennen oder an der Pfanne kleben lassen. Fügen Sie das Gemüse, die Kräuter und das Wasser hinzu und köcheln Sie unbedeckt etwa 1 1/2 Stunden lang oder bis die Flüssigkeit halbiert ist, wobei Sie von Zeit zu Zeit Schaum von der Oberfläche entfernen. Die Feststoffe abseihen, abkühlen lassen und die Brühe kühlen. Entfernen und entsorgen Sie das Hühnerfett, wenn es an der Oberfläche erstarrt. Füllen Sie eine Eiswürfelschale mit etwas Brühe und frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden. Verwenden Sie die restliche Brühe in einem Suppenrezept, zum Kochen von Reis oder für die Sauce.