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Red Snapper Rezept

Red Snapper Rezept

Anonim

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl

1/2 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt

1/2 Stiel Sellerie, geschält und gehackt

1/2 Nelke frischer Knoblauch, geschält und gehackt

1/2 Esslöffel Currypulver

1/2 Tasse Weißwein

3/4 Tasse Fischbrühe oder Muschelbrühe

Vegetarischer italienischer Couscous, Rezept folgt

1 (6 bis 7 Unzen) Red Snapper-Filet, Haut auf

Beschichten:

Super feines Mehl

Grobes Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

1/8 Tasse Pflanzenöl

1/4 Tasse Karottenextrakt (Saft)

1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt

1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

ITALIENISCHER COUSCOUS

2 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse Brunoise Karotte

1/4 Tasse Brunoise Sellerie

1/4 Tasse roter roter Pfeffer

2 Tassen Hühnerbrühe oder vegetarische Brühe

1/2 Tasse italienischer Couscous

Richtungen

  1. Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang oder bis sie gerade ihre Feuchtigkeit geschwitzt haben. Curry einrühren und 1 Minute kochen lassen. Wein hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen. Brühe einrühren und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und auf der Rückseite des Ofens warm halten.
  2. Gemüse-Couscous aufwärmen. Schnapperfilet trocken wischen. Ritzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer in einem Schraffurmuster ein. Mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es sehr heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie das Filet mit der Haut nach unten hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Pfanne gelegentlich, wobei Sie sie gelegentlich kippen, um das Fett gleichmäßig zu verteilen, etwa 6 Minuten lang. Vom Herd nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  3. Bringen Sie die Sauce wieder auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, 1/2 Esslöffel Olivenöl, Karottensaft und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. Schalten Sie die Heizung aus. Legen Sie pflanzlichen italienischen Couscous in einen flachen Suppenteller (oder Nudelteller). Legen Sie das Schnapperfilet vorsichtig in die Mitte des Couscous. Brühe schnell darüber geben und servieren.

ITALIENISCHER COUSCOUS

  1. Mittleren Suppentopf erhitzen, Olivenöl hinzufügen und Karotten, Sellerie und Paprika glasig dünsten.
  2. Fügen Sie Hühnerbrühe oder vegetarische Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, Couscous und niedrigere Hitze zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen.