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Red Velvet Whoopie Pies Rezept

Red Velvet Whoopie Pies Rezept

Anonim

Zutaten

Kochspray

4 Unzen weiche Butter

2 Tassen Zucker

1 Ei

1 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Essig

1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe

3 1/2 Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Kakaopulver

1 1/2 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

Frischkäsefüllung

1 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur

3 Esslöffel weiche Butter, Raumtemperatur

1 Teelöffel Vanille

1 Teelöffel Zitronensaft

8 Unzen Puderzucker, gesiebt

Richtungen

Spezialausrüstung:
Pergamentpapier, Standmixer
  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
  2. Nehmen Sie die Buttermilch ca. 2 Stunden vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray einsprühen.
  3. In einem Standmixer die Butter und den Zucker mit dem Paddelaufsatz eincremen. Fügen Sie das Ei hinzu und fügen Sie die Buttermilch hinzu, sobald es in die Butter eingearbeitet ist. Die Mischung wird geronnen aussehen. Fügen Sie die Vanille, Essig und Lebensmittelfarbe hinzu.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander kombinieren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Buttermilchmischung hinzu und kombinieren Sie sie vollständig, wobei Sie die Seiten der Schüssel abkratzen, um alles gut zu mischen. Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Verwenden Sie einen Löffel oder einen kleinen Eisportionierer und schöpfen Sie den Teig auf das Kochblatt, wobei zwischen den Messlöffeln ein Abstand von mindestens 3 Zoll verbleibt. Backen Sie ca. 10 Minuten, bis sich die Kekse federnd und fest anfühlen. Lassen Sie die Kekse vor dem Befüllen vollständig abkühlen.
  6. Füllung:
  7. Frischkäse und Butter in die Schüssel eines Standmixers geben und mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten weich schlagen. Fügen Sie den Vanille- und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.
  8. Verringern Sie die Geschwindigkeit, um den Zucker zu verlangsamen, und geben Sie vorsichtig 1 Tasse auf einmal hinzu. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, wechseln Sie zum Schneebesenaufsatz und schlagen Sie, bis er locker ist.
  9. Verteilen Sie mit einem Buttermesser die gewünschte Menge an Zuckerguss auf 2 Kekse. Die fertigen Kuchen auf eine Servierplatte legen und mit den restlichen Keksen und dem Zuckerguss wiederholen.