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Rotwein Pommes mit Cabernet Ketchup Rezept

Rotwein Pommes mit Cabernet Ketchup Rezept

Anonim

Zutaten

Rotwein-Pommes:

2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält

1 1/2 Flaschen Rotwein

1 1/2 Esslöffel koscheres Salz

1 Esslöffel Zucker

Rotwein-Pommes:

2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält

1 1/2 Flaschen Rotwein

1 1/2 Esslöffel koscheres Salz

1 Esslöffel Zucker

Cabernet Ketchup:

1 Tasse Cabernet oder anderer trockener Rotwein

1 Esslöffel Traubenhautmehl oder Sumach

2 Tassen Ketchup

Rapsöl zum Braten

Cabernet Ketchup:

1 Tasse Cabernet oder anderer trockener Rotwein

1 Esslöffel Traubenhautmehl oder Sumach

2 Tassen Ketchup

Rapsöl zum Braten

Image

Richtungen

  1. Für die Rotwein-Pommes: Kartoffeln, Rotwein, Salz und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 13 Minuten vorkochen, um sie zu erweichen. Schalten Sie die Heizung sofort aus. Lassen Sie die Kartoffeln im Wein vollständig abkühlen, dann abseihen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-mal-1/2-mal-2 1/2-Zoll-Pommes.
  2. Für den Cabernet-Ketchup: Den Cabernet in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten auf 1/4 Tasse reduzieren. Das Traubenhautmehl und den Ketchup einrühren. Vom Herd nehmen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
  3. In einem Hochleistungstopf 3 Zoll Rapsöl auf 250 Grad vorheizen. Die Kartoffeln im vorgewärmten Öl 2 Minuten lang blanchieren. Zum Abtropfen auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech legen. Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad Fahrenheit und braten Sie die Kartoffeln ein zweites Mal, bis sie knusprig sind (ca. 3 Minuten). Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Salz abschmecken.
  4. Servieren Sie die Rotwein-Pommes mit dem Cabernet-Ketchup.

Cabernet Ketchup:

  1. Für die Rotwein-Pommes: Kartoffeln, Rotwein, Salz und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 13 Minuten vorkochen, um sie zu erweichen. Schalten Sie die Heizung sofort aus. Lassen Sie die Kartoffeln im Wein vollständig abkühlen, dann abseihen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-mal-1/2-mal-2 1/2-Zoll-Pommes.
  2. Für den Cabernet-Ketchup: Den Cabernet in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten auf 1/4 Tasse reduzieren. Das Traubenhautmehl und den Ketchup einrühren. Vom Herd nehmen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
  3. In einem Hochleistungstopf 3 Zoll Rapsöl auf 250 Grad vorheizen. Die Kartoffeln im vorgewärmten Öl 2 Minuten lang blanchieren. Zum Abtropfen auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech legen. Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad Fahrenheit und braten Sie die Kartoffeln ein zweites Mal, bis sie knusprig sind (ca. 3 Minuten). Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Salz abschmecken.
  4. Servieren Sie die Rotwein-Pommes mit dem Cabernet-Ketchup.