Logo fooddiscoverybox.com
Rotwein mariniertes Flankensteak gefüllt mit Schinken, Fontina und Basilikum mit Cabernet-Schalotten-Reduktionsrezept | Bobby Flay

Rotwein mariniertes Flankensteak gefüllt mit Schinken, Fontina und Basilikum mit Cabernet-Schalotten-Reduktionsrezept | Bobby Flay

Anonim

Zutaten

4 Schalotten, grob gehackt

1 Tasse trockener Rotwein wie Cabernet

1/4 Tasse Olivenöl

2 Pfund Flankensteak, Schmetterling

Salz und Pfeffer

1/4-Pfund dünn geschnittener Schinken

1/4-Pfund dünn geschnittener Fontina-Käse

14 frische Basilikumblätter

Olivenöl

Cabernet-Shallot Reduction, Rezept folgt

Cabernet-Schalotten-Reduktion:

2 Teelöffel Olivenöl

3 Schalotten, fein gehackt

1 Flasche Cabernet Wein

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Salz

1 Esslöffel Honig

Image

Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Schalotten, Wein und Olivenöl in einer großen Auflaufform verquirlen. Fügen Sie das Steak hinzu und drehen Sie, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
  2. Grill zu hoch erhitzen.
  3. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern abtupfen. Auf eine ebene Fläche legen, mit der Seite nach oben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Oberfläche mit den Schinkenscheiben ab und geben Sie den Käse und eine Schicht Basilikumblätter darauf. Beginnen Sie mit der Ihnen zugewandten Seite und rollen Sie das Steak fest um die Füllung. Binden Sie die Rolle mit einer Küchenschnur an 4 oder 5 Stellen.
  4. Die Außenseite des Steaks mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie das Steak bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten lang, bis es vollständig gebräunt ist. Drehen Sie das Steak 4 Mal, während es kocht. Bewegen Sie das Fleisch von der direkten Hitze weg und grillen Sie es 15 bis 20 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 125 ° F für mittel-selten registriert. Vom Grill nehmen und 5 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen. Gegen das Korn in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden und mit der Cabernet-Shallot Reduction beträufeln.

Cabernet-Schalotten-Reduktion:

  1. Öl in einem großen Topf auf den Rosten des Grills bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie bis weich. Fügen Sie den Wein und die Pfefferkörner hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie eingedickt und auf 1 Tasse reduziert sind. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Salz, Geschmack und Honig abschmecken.