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Rotbarsch auf der Halbschale mit Zitronen-Butter-Klumpen-Krabbenfleisch-Sauce Rezept

Rotbarsch auf der Halbschale mit Zitronen-Butter-Klumpen-Krabbenfleisch-Sauce Rezept

Anonim

Zutaten

4 Rotbarschfilets, Haut und Schuppen übrig, ohne Knochen

Bronzieren, Meeresfrüchte oder Cajun-Gewürze

Olivenöl oder ein anderes Speiseöl

Margarine, erweicht

Krabbenfleischsauce, Rezept folgt

Krabbenfleischsauce:

1/2 Pfund Klumpenkrabbenfleisch, für die restlichen Schalenstücke gepflückt

2 Sticks ungesalzene Butter

2 kleine Zitronen, entsaftet

2 Esslöffel gehackter Knoblauch

1/2 Tasse Weißwein

1/2 Teelöffel scharfe Sauce

2 Teelöffel handelsübliches Bronzieren, Meeresfrüchte oder Cajun-Gewürze

1 Tasse Schlagsahne

4 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

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Richtungen

  1. Grill auf mittelhoch erhitzen.
  2. Legen Sie die Fischfilets mit der Fleischseite nach unten auf ein Tablett. Bürsten Sie die Waage großzügig mit Öl, damit sie nicht am Grill haften bleibt. Die Filets wenden und großzügig mit Trockengewürz bestreichen und mit Margarine bestreichen. Mit der Gabel nach unten kochen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle des Filets mit einer Gabel leicht abblättert. Decken Sie den Grill für gleichmäßige Hitze und schnelleres Garen ab. Filets nicht umdrehen, sondern nur auf der Schuppenseite kochen - Haut und Schuppen bilden eine Schale, die den Fisch beim Kochen feucht hält.
  3. Nehmen Sie den Fisch mit einem großen Spatel vom Grill, um ein Zerbrechen der Filets zu vermeiden. Kratzen Sie das Fleisch vorsichtig von der Haut und legen Sie es auf den Teller. Top mit Krabbenfleischsauce.

Krabbenfleischsauce:

Ausbeute: 4 Portionen
  1. Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zitronensaft, Knoblauch, Wein, scharfe Sauce und Gewürze hinzu. Etwa 2 Minuten lang langsam köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist. Krabbenfleisch vorsichtig unterrühren, dabei darauf achten, dass es nicht zerbrochen wird. Köcheln lassen, bis das Krabbenfleisch durchgeheizt ist. Über Fischfilets geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.