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Rhabarber-Torten-Rezept

Rhabarber-Torten-Rezept

Anonim

Zutaten

1 2/3 Tassen Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Puderzucker

1/2 Tasse gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

2 große Eigelb

2 Esslöffel (ungefähr) Eiswasser

3 Esslöffel Aprikosenmarmelade

1 Tasse Zucker

1/4 Tasse Wasser

2 Esslöffel Brandy

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

2 Pfund frischer Rhabarber, geschnitten, diagonal in 1/2-Zoll dicke Stücke geschnitten

Richtungen

  1. Mehl, Salz und Puderzucker im Prozessor mischen. Fügen Sie Butter hinzu und schneiden Sie sie mit Ein / Aus-Umdrehungen ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie Eigelb hinzu und verarbeiten Sie kurz, um zu mischen. Fügen Sie genug Wasser mit einem Esslöffel hinzu, bis die Mischung feuchte Klumpen bildet. Sammeln Sie Teig in Kugel; in Scheibe abflachen. In Plastik einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem Durchmesser von 12 Zoll aus. In eine Tortenform mit 9 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden geben. Schneiden Sie den Krustenüberhang auf 1/4-Zoll. Falten Sie den Überhang ein und erzeugen Sie doppelt dicke Seiten. Kruste 15 Minuten einfrieren. Kruste mit Folie auslegen. Mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen Sie ca. 20 Minuten, bis die Seiten fest sind. Folie und Bohnen entfernen. Die Kruste goldbraun backen und mit der Gabel durchstechen, wenn sich Blasen bilden, ca. 15 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne auf das Gestell. Kruste mit Marmelade bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Kombinieren Sie Zucker, Wasser, Brandy, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen. Rhabarber hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis der Rhabarber weich wird. Pfanne vom Herd nehmen. Bedeckt stehen lassen, bis der Rhabarber weich ist, ca. 15 Minuten. Aufdecken und vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie den Rhabarber mit einem geschlitzten Löffel aus der Kochflüssigkeit und ordnen Sie ihn dekorativ in der Kruste an. Kochen Sie die Kochflüssigkeit, bis sie glasig ist. Rhabarber mit Glasur bestreichen.;