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Rum-schwarzer Pfeffer glasiert Filet Mignon Rezept | Bobby Flay

Rum-schwarzer Pfeffer glasiert Filet Mignon Rezept | Bobby Flay

Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Butter

2 Schalotten, fein geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Myers dunkler Rum

4 Tassen Hühnerbrühe

1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Melasse

Salz

4 Filet Mignon Steaks, jeweils ca. 8 Unzen

Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

12 peruanische lila Kartoffeln, gekocht und die Haut entfernt, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt

1 gelbe Paprika, entkernt und klein gewürfelt

1 rote Zwiebel, klein gewürfelt

1/4 Tasse grob gehackte Korianderblätter

1/3 Tasse Champagneressig

2/3 Tasse Olivenöl

Richtungen

  1. Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weich anbraten. Rum hinzufügen, zum Kochen bringen und auf 1/3 Tasse reduzieren. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die restlichen Zutaten unterrühren und auf 2 Tassen reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Raumtemperatur servieren.
  2. Grill vorheizen. Jedes Steak mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jeder Seite 3 Minuten grillen, um einen mittelschweren Gargrad zu erzielen. Mit Rum Sauce beträufeln.
  3. Warme Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Koriander in eine große Schüssel geben und mischen. Essig, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln mit Vinaigrette übergießen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.