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Russisches gemischtes / getrocknetes Fruchtstrudelrezept

Russisches gemischtes / getrocknetes Fruchtstrudelrezept

Anonim

Zutaten

Sauerrahmgebäck:

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) kalte ungesalzene Butter in erbsengroße Stücke schneiden

1/2 Tasse saure Sahne

Trockenfruchtfüllung:

1 Tasse entkernte Pflaumen (die Hälfte einer 12-Unzen-Schachtel)

1/2 Tasse Pflaumensaft

3 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Vanille

1 Tasse goldene Rosinen

1/2 Tasse getrocknete Kirschen

1 Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

1 Ei

2 Esslöffel Wasser

Richtungen

  1. Das Mehl in die Schüssel eines Elektromixers geben. Langsam die Butter untermischen, bis sie wie eine sehr grobe Mahlzeit aussieht. Die saure Sahne untermischen, bis sich ein Teig bildet. In ein Rechteck tupfen, in Plastik einwickeln und 1 Stunde oder über Nacht kühlen.

Trockenfruchtfüllung:

  1. Füllung:
  2. Die Pflaumen grob hacken. In einem kleinen Topf die Pflaumen mit Pflaumensaft und Zucker bedecken. 3 Minuten köcheln lassen. Mit der Vanille in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren. Rosinen, Kirschen und Walnüsse untermischen. 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Quadrat von 16 x 16 Zoll aus. Legen Sie die Füllung in einen Baumstamm am Boden und rollen Sie sie auf. Drücken Sie die Enden zu. Mit der Naht nach unten auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Mischen Sie das Ei und Wasser zusammen, um eine Wäsche zu bilden und malen Sie den Strudel. 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf einem Gestell abkühlen lassen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
  3. Dies war die Backspezialität meiner Oma Bessie. Ich habe das seit ihrem Tod nicht mehr gehabt, aber meine Brüder und ich reden oft darüber und versuchen, das, was darin war, neu zu konstruieren. Ich habe es am Golden Key in Brighton Beach wiederentdeckt. Kann an einem regnerischen Tag mit Gegenständen in der Speisekammer gemacht werden