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Rustikale Kuchen / Galettes Rezept | Kelsey Nixon

Rustikale Kuchen / Galettes Rezept | Kelsey Nixon

Anonim

Zutaten

1 Rezept Perfect Pie Dough (1 Scheibe), Rezept folgt

1 Pfund (3 Tassen) frisches Obst, bei Bedarf entkernt, in Scheiben geschnitten und geschält (empfohlen: Kirschen, Beeren, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Rhabarber)

1/2 Tasse Zucker

2 Esslöffel Mehl

Gewürze und Gewürze nach Geschmack (empfohlen: Schale, Zitronensaft, reine Extrakte, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, frische Kräuter usw.)

1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

1 großes Ei, leicht geschlagen

2 Teelöffel Zucker (empfohlen: Turbinadozucker)

Perfekter Tortenteig

1 1/2 Tassen Mehl

1/2 Teelöffel Salz

3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, gekühlt oder gefroren

4 bis 6 Esslöffel eiskaltes Wasser

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie aus.
  2. Rühren Sie die vorbereiteten Früchte, 1/2 Tasse Zucker, Mehl und Gewürze und / oder Gewürze in einer großen Schüssel zusammen, bis sie sich vereinigen.
  3. Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche mit einem leicht bemehlten Nudelholz in einem großen Kreis von etwa 30 bis 40 cm aus. Stellen Sie sicher, dass der gerollte Teig gekühlt ist. Löffeln Sie die Fruchtmischung auf die Mitte des Teigs und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand übrig. Falten Sie die Teigkanten über die Frucht, falten Sie den Teig und punktieren Sie die Fruchtfüllung mit den Butterstücken. Den Teig leicht mit Eierwaschmittel bestreichen und mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen.
  4. Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt. Decken Sie die Kruste mit Folie ab, wenn die Kruste zu schnell bräunt. Cool.
  5. Servieren Sie die warme Galette mit Eis.
  6. Anmerkung des Kochs: Das gleiche Rezept kann in einzelnen Portionsgrößen hergestellt werden.

Perfekter Tortenteig

  1. So machen Sie Tortenteig:
  2. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
  3. Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen; Schneiden oder bearbeiten Sie die Butter mit Ihren Fingern oder einem Mixer in das Mehl, bis Sie große erbsengroße Stücke haben, die überall verteilt sind. Alternativ können Sie den Teig in einer Küchenmaschine pulsieren lassen oder in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
  4. Fügen Sie das Eiswasser langsam unter Rühren mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine oder im Mixer hinzu, bis es gerade kombiniert ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Den Teig in 2 Scheiben teilen, flach drücken und jeweils mindestens 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
  5. Rollen Sie einen gekühlten Tortenteig so aus, dass er auf einen 9-Zoll-Tortenteller passt. Reservieren Sie die zweite Tortenteigscheibe für eine andere Verwendung. Den Teig auf einen Tortenteller geben und den Teig leicht in den Teller drücken. Schneiden Sie die Kanten. Den Teig mit den Zinken einer Gabel gleichmäßig über den Boden des Tortentellers andocken. Den angedockten Teig mit Aluminiumfolie auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
  6. Backen Sie die Tortenkruste, bis die Ränder braun und golden sind, ca. 15 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und entfernen Sie die Gewichte. Geben Sie die Kruste wieder in den Ofen, um das Backen für weitere 5 Minuten zu beenden.
  7. Rustikale Kuchen- / Galettenvariationen:
  8. Mandel-Aprikose: Die geschnittenen Aprikosen mit Mandelpaste oder Extrakt würzen.
  9. Gewürzapfelbirne: Die geschnittenen Äpfel und Birnen mit Zimt, Muskatnuss und braunem Zucker würzen.
  10. All-Berry: Füllen Sie die gebackene Kruste mit Gebäckcreme und belegen Sie sie mit gesüßten Beeren.
  11. Karamellisierte Zwiebel und Walnuss: 4 spanische Zwiebeln karamellisieren; abkühlen lassen. Den Teig mit geriebenem Gruyere-Käse belegen und die Zwiebeln und gerösteten Walnüsse über den Käse verteilen.