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Blaubeer-Haselnuss-Frangipane-Torten-Rezept

Blaubeer-Haselnuss-Frangipane-Torten-Rezept

Anonim

Zutaten

Pate Sucree:

1 Tasse Allzweckmehl

1/4 Tasse Zucker

4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, kalt und in Stücke geschnitten

1 Eigelb

1 Teelöffel Sahne

1/8 Teelöffel Vanilleextrakt

Füllung:

5 Unzen Haselnüsse, geröstet, geschält und gekühlt

2/3 Tasse Zucker

10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

2 Eier

1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

2 Teelöffel Allzweckmehl

3 Tassen frische Blaubeeren, gepflückt

1 Tasse Aprikosenmarmelade

1 1/2 Esslöffel Wasser

Richtungen

  1. Pate Sucree: In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) Mehl und Zucker mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis sie grob und sandig ist. Eigelb, Sahne und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen. Fügen Sie der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Auf eine Arbeitsfläche stellen und zu einer Kugel formen. Rollen Sie den Teig so aus, dass er in eine 10-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden passt, drücken Sie ihn leicht in die Pfanne und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.
  2. Befüllung: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor.
  3. In einer Küchenmaschine mit Metallklinge die Haselnüsse und den Zucker nur bis zum Sandpuls pulsieren lassen. Nicht überarbeiten, sonst wird die Mischung pastös. Fügen Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie vermischt ist. Fügen Sie die Eier hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie vermischt sind. Die Seiten der Schüssel abkratzen, Vanille und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Löffel in die ungebackene Tortenschale.
  4. 1 Tasse Blaubeeren in einer Schicht über die Frangipane verteilen. Backen Sie 45 bis 50 Minuten, bis die Frangipane goldbraun und geschwollen ist und die Kruste goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  5. In einem mittelgroßen Topf Marmelade und Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung sofort aus. Fügen Sie die restlichen Blaubeeren auf einmal hinzu und falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In die Mitte der Torte gießen und vorsichtig über die gesamte Oberfläche verteilen. Lassen Sie es abkühlen, bis es fest ist, und entfernen Sie dann die Seiten der Pfanne. Bei Raumtemperatur servieren.