Anonim

Zutaten

1 Gallone Court-Bouillon (Rezept folgt)

2 Pfund Grano Farro

1/2 Pfund aromatisches Gemüse, Brunoise geschnitten

2 Esslöffel frischer Knoblauch, gehackt

1/4 Tasse Olivenöl oder Traubenkernöl

1 Esslöffel feines Meersalz

1 Teelöffel Tellicherry schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1/4 Tasse frische Thymianblätter

Court-Bouillon:

2 weiße Zwiebeln, geschält und gewürfelt 1/4 "

3 Karotten, geschält und gewürfelt 1/4 "

1/2 Stiel Sellerie, geschält und gewürfelt 1/4 "

1 mittlerer Lauch, gereinigt und gewürfelt 1/4 "

1 Knoblauchknolle, geviertelt

1 Bouquet garni bestehend aus 2 Thymianzweigen, 2 Majoranzweigen, 3 Petersilienzweigen, 1 Lorbeerblatt, 5 ganzen Piment, 10 weißen Pfefferkörnern, 10 schwarzen Pfefferkörnern und 12 Fenchelsamen

2 Esslöffel Traubenkernöl

1 Tasse trockener Weißwein

Richtungen

  1. In einem nicht reaktiven Soßentopf die Court-Bouillon langsam köcheln lassen. In einer großen Schmorpfanne das Gemüse und den Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Farro hinzu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um, während Sie ihn weiterbraten, bis der Farro perlmuttfarben ist (beginnt seine Farbe zu ändern). Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem 8 Unzen. Schöpflöffel, fügen Sie dem Farro eine Schöpfkelle voller Brühe hinzu. Rühren Sie den Farro von unten um und lassen Sie die Brühe fast vollständig vom Reis absorbieren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Farro genau 20 Minuten gekocht hat. Vom Herd nehmen und den Thymian unterrühren. Sofort auf zwei große Blechpfannen übertragen. Den Farro mit einem Gummispatel gleichmäßig verteilen. Lassen Sie den Farro im begehbaren Kühler abkühlen. In einen Behälter umfüllen, etikettieren und fest abdecken.

Court-Bouillon:

Ausbeute: 1 Gallone
  1. In einem Suppentopf bei mäßiger Hitze das Gemüse im Traubenkernöl zart anschwitzen. Fügen Sie den Weißwein und das Bouquet garni hinzu. Füllen Sie den Topf mit einer Gallone kaltem Wasser und bringen Sie ihn bei hoher Flamme zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie zwei Stunden lang mit Unterbrechungen. Durch ein feinmaschiges Sieb mit angefeuchtetem Käsetuch passieren.