Anonim

Zutaten

Tequila Lime Relish:

1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika

2 Limetten, segmentiert

2 Limetten, geschält und blanchiert

2 Unzen Tequila

1 kleine rote Zwiebel, Julienne

2 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis

2 Esslöffel Weißwein

1 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel gehackter Koriander

Weißweinrübencreme:

1/2 Tasse Rübensaft

2 Tassen Sahne

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse Weißwein

Hummer:

4 Kartoffeln, gewürfelt

4 Hummerschwänze

1 Zitrone, entsaftet

1 Esslöffel Butter plus 1 Teelöffel Butter

2 Tassen geschnittene Zucchini

1 Pfund Spargel

2 Tassen geschnittener Lauch

2 Tomaten, Julienne

4 Tassen Babyspinat

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. Um das Relish zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel, mischen Sie alles gut und lassen Sie es vor dem Servieren 2 Stunden lang stehen.
  2. Für die Rübencreme Rübensaft, Sahne und Weißwein mischen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln in kochendem Wasser blanchieren und beiseite stellen. Die Hummerschwänze 6 Minuten in den Schalen vorkochen und dann in Eiswasser schockieren. Entfernen Sie die Schwänze von den Schalen, würfeln Sie sie und legen Sie sie beiseite.
  5. Legen Sie den gewürfelten Hummer mit einer großen Pfanne in Zitronensaft, 1 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn in den Ofen, bis er mittelgroß oder ungefähr 5 Minuten lang gekocht ist.
  6. Braten Sie die Zucchini, den Spargel und den Lauch etwa 5 Minuten lang an, bis sie gerade zart sind, und geben Sie sie zu den Kartoffeln. Im letzten Moment fügen Sie die Tomaten und den Spinat hinzu, nur um durch zu erhitzen und zu welken. Mit 1 Teelöffel Butter abschließen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Zum Servieren die Kartoffelmischung in die Mitte von jeweils 4 Tellern geben und mit dem gewürfelten Hummerschwanz belegen. Die Weißweinrübencreme um die Teller träufeln und das Tequila-Relish an den Seiten des Hummers hinzufügen.