Zutaten
6 getrocknete New Mexico Chilis
6 getrocknete Pasilla Chiles
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Oreganoblätter
6 Pfund Spannfutter, gewürfelt oder grob gemahlen
2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl
4 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
Schwarzer Pfeffer
1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
4 Tassen Rinderbrühe
2 Esslöffel Essig
1 Teelöffel scharfe Paprikasauce
16 Esslöffel Texas Chilipulver
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel Mononatriumglutamat
1 Teelöffel Zucker
14 Knoblauchzehen, zerkleinert - restliches Fruchtfleisch verwenden
Salz
Richtungen
- Entfernen Sie Stängel und Samen von Pfefferkapseln und kochen Sie Chilischoten ca. 1 Stunde in Wasser, bis sich das Fruchtfleisch von der Haut löst. Fruchtfleisch von der Haut kratzen, zu einer Paste zerdrücken. Verwenden Sie 1 Tasse dieser Paste im Rezept.
- 1 Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben und den Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und wie Tee ziehen lassen. Abseihen und die abgesiebte Flüssigkeit in den Chili-Topf geben.
- In einer Bratpfanne das Rindfleisch in kleinen Mengen in heißem Öl anbraten und jeder Charge Zwiebeln und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie das Fleisch in den Chili-Topf, während es bräunt. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
