Anonim

Zutaten

5 Tassen Hickory-Hackschnitzel (oder Hackschnitzel Ihrer Wahl)

5 mittelgroße Zwiebeln oder 4 Tassen geräucherte Zwiebeln

4 Tassen Mayonnaise

2 Tassen saure Sahne

1 Tasse Milch

3 Esslöffel Worcestershire-Sauce

2 Esslöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz plus mehr zum Würzen

1/2 Teelöffel Flüssigrauch

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Richtungen

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  1. Die Hickory-Chips 30 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Legen Sie die eingeweichten Chips bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Raucher auf dem Herd oder im Freien. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in eine perforierte Pfanne geben. Mit Alufolie abdecken, ein paar Löcher hineinstecken, in den Raucher geben und 1 Stunde rauchen. Ihre Zwiebeln sollten weich sein und eine schöne braune Farbe haben. Die Verkostung der Zwiebeln auf Rauchgeschmack ist der beste Weg, um den Gargrad zu überprüfen. Nicht alle Raucher sind gleich. Wenn die Zwiebeln geräuchert sind, in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Cool. Mit den restlichen Zutaten kombinieren. Gut mischen und nach Salz schmecken.