Anonim
Zutaten

1 großes Eigelb

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Teelöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Zitronensaft

3/4 Tasse Olivenöl

1 Esslöffel kochendes Wasser

1 Avocado, geschält und entkernt

2 Esslöffel frischer Limettensaft

1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt

1/2 Bund Petersilie, Blätter nur grob gehackt

Richtungen
  1. In einer großen Rührschüssel das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft verquirlen. Fügen Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, zuerst sehr langsam, unter ständigem Rühren. Weiter schlagen, bis das gesamte Olivenöl vollständig eingezogen ist. Das kochende Wasser einrühren, um die Mayonnaise zu stabilisieren. In einer anderen Schüssel die Avocado und den Limettensaft zerdrücken. Avocado, Zwiebel und Petersilie in die Mayonnaise rühren und abdecken. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, kühlen Sie es bis zu 2 Tage lang.