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Tenderloin Tamed Beef Rezept | Robert Irvine

Tenderloin Tamed Beef Rezept | Robert Irvine

Video: Spanische Tortilla de patatas, Rezept | Episode 0062 (August 2020).

Anonim

Zutaten

1 (5 oder 6 Pfund) ganzes Filet Mignon (Rinderfilet), gespült, um unerwünschte Rückstände zu entfernen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Traubenkernöl

Erbsen und Karotten, als Beilage gekocht

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Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  2. Das Filet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne mit ofenfestem Griff erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. (Lassen Sie die ersten 2 Minuten ungestört, während Sie jede Seite anbraten, damit sich die Gewürze in die Oberfläche des Fleisches integrieren und der Karamellisierungsprozess beginnen kann.)
  3. Übertragen Sie die gesamte Pfanne in den Ofen, bis das Fleischthermometer eine Innentemperatur von etwa 30 ° C erreicht hat, und ziehen Sie sie heraus, um sie ruhen zu lassen und auf eine Innentemperatur von etwa 132 ° C für mittel-selten zu kochen, gemessen mit einem Fleischthermometer kochen, bis es nach Ihren Wünschen fertig ist. Nach dem Ausruhen des Fleisches in Medaillons schneiden.
  4. Mit Erbsen und Karotten als Beilage servieren.