Anonim

Zutaten

Alabama White Barbecue Sauce:

3/4 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse Apfelessig

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel weißer Zucker

2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

12 Scheiben dick geschnittener geräucherter Hickory-Speck

Pastetchen:

2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch

1 Esslöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel Chilipulver

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1 1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl für Grillrost

6 dicke Scheiben rauchten Gouda (empfohlen: Eberkopf)

6 Kaiserrollen, geteilt

2 1/2 Tassen zerkleinerter Grünkohl

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Richtungen

  1. Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill mit Deckel vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch vor.
  2. In einer kleinen Rührschüssel Mayonnaise, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker und schwarzen Pfeffer vermengen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Erhitzen Sie eine große feuerfeste Antihaft-Pfanne auf dem Grill. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Speck knusprig ist (ca. 5 Minuten). Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Reservieren Sie das gerenderte Speckfett aus der Pfanne.
  4. Das Schweinefleisch, den geräucherten Paprika, das Chilipulver, den Cayennepfeffer, das Salz und den Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel des gerenderten Speckfetts aus der Pfanne hinzu. Gut mischen und so wenig wie möglich mit dem Fleisch umgehen, um ein Verdichten zu vermeiden. Teilen Sie die Mischung in 6 gleiche Portionen und formen Sie die Portionen zu Pastetchen, um sie an die Größe der Brötchen anzupassen.
  5. Den Grillrost mit Öl bestreichen. Ordnen Sie die Pastetchen auf dem Gestell an, decken Sie sie ab und kochen Sie sie. Drehen Sie sie einmal, bis sie fertig sind. Während der letzten Minuten des Kochens die Burger mit der gleichen Menge geräuchertem Gouda belegen und die Brötchen mit der Seite nach unten auf die Außenkanten des Racks legen, um leicht zu rösten.
  6. Um die Burger zusammenzubauen, verteilen Sie eine großzügige Menge Alabama White Barbecue Sauce auf den geschnittenen Seiten der Brötchen. Auf jeden Rollenboden etwas zerkleinerten Kohl, ein Pastetchen mit Käse und 2 Scheiben Speck geben. Mit den Rolltops abdecken und servieren.