Anonim

Zutaten

8 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht

1/4 Tasse Puderzucker

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1 Tasse Mehl

Frischkäsefüllung:

16 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur erweicht

2 Tassen Kristallzucker

2 Eier

2 Teelöffel Zitronenextrakt oder Limettenextrakt

Kalkfüllung:

4 Eigelb

1 Esslöffel Maisstärke

3/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse Wasser

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 4 Limetten)

2 Teelöffel frisch geriebene Limettenschale

2 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht

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Richtungen

  1. In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) die Butter und den Puderzucker glatt rühren. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie. Fügen Sie bei laufendem Mixer das Mehl hinzu und mischen Sie. Drücken Sie den Teig in eine 8 x 8 Zoll große Backform. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 30 Minuten. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  2. Frischkäsefüllung: In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier hinzu und extrahieren Sie und mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Limettenfüllung: In einem nicht reaktiven Topf Eigelb, Maisstärke und Zucker verquirlen. Wasser, Salz und Limettensaft unterrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ständig verquirlen und kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Vom Herd nehmen, die Schale und die Butter hinzufügen und glatt rühren. 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F auf. Verteilen Sie die Frischkäsefüllung mit einem Spatel gleichmäßig auf der abgekühlten Kruste. Die Limettenfüllung über die Frischkäsefüllung verteilen. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder hellgoldbraun sind. In der Pfanne auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht, bevor Sie mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden. Gekühlt servieren.