Anonim

Zutaten

2 Tassen Rucola Baby

1 Tasse frische Petersilienblätter verpackt

1/2 Tasse geriebener Parmesan

3 Esslöffel Pinienkerne

1 kleine Schalotte, gewürfelt

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse Olivenöl und mehr zum Nieseln

4 leicht unterreife Pfirsiche, halbiert und entkernt

Rapsöl zum Bürsten

8 dünne Scheiben Schinken

Richtungen

  1. Rucola, Petersilie, Käse, Pinienkerne, Schalotten und etwas Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mischen und grob hacken. Gießen Sie bei laufendem Motor das Olivenöl ein und mischen Sie es, bis es emulgiert ist. Die Mischung sollte leicht locker sein; Wenn es steif ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und verarbeiten Sie es kurz, um es zu kombinieren.
  2. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die geschnittenen Seiten der Pfirsiche mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittseite nach unten grillen, abgedeckt, bis sie verkohlt sind, ca. 3 Minuten. Umdrehen und abgedeckt weiter grillen, bis sie weich sind, 3 oder 4 Minuten länger. Die Pfirsiche mit der Schnittseite nach oben auf eine Servierplatte legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Löffeln Sie etwas Pesto in die Mitte jeder Pfirsichhälfte, falten Sie dann ein Stück Schinken und legen Sie es auf den Rand. Sofort servieren.

Anmerkung des Kochs