Zutaten
Marinade:
1 Lammkeule
2 Tasse Olivenöl
6 Rosmarinzweige
2 Esslöffel frischer Thymian
8 Knoblauchzehen, grob gehackt
MINTED CUCUMBER CHUTNEY:
8 Unzen Joghurt, abgetropft
2 kernlose Gurken, geschält und gewürfelt
1/4 Tasse Minze, Chiffonade
2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
TOMATEN-EGGPLANT-Marmelade:
1 Baby Aubergine, halbiert
3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
3 Tomaten, entkernt und gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
- Marinade: Das Lamm 4 Stunden oder über Nacht marinieren. Grill vorheizen, über Rotisserie kochen. Für mittel auf 140 Grad kochen.
- MINTED CUCUMBER CHUTNEY: Den abgetropften Joghurt in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- TOMATEN-EGGPLANT-Marmelade: Die Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillen, bis alles durchgegart und leicht goldbraun ist. Schneiden Sie die Aubergine in 1/2 Zoll Würfel, legen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und werfen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
