Anonim

Zutaten

Marinade:

1 Lammkeule

2 Tasse Olivenöl

6 Rosmarinzweige

2 Esslöffel frischer Thymian

8 Knoblauchzehen, grob gehackt

MINTED CUCUMBER CHUTNEY:

8 Unzen Joghurt, abgetropft

2 kernlose Gurken, geschält und gewürfelt

1/4 Tasse Minze, Chiffonade

2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

TOMATEN-EGGPLANT-Marmelade:

1 Baby Aubergine, halbiert

3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

Salz und Pfeffer

1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

3 Tomaten, entkernt und gehackt

2 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

  1. Marinade: Das Lamm 4 Stunden oder über Nacht marinieren. Grill vorheizen, über Rotisserie kochen. Für mittel auf 140 Grad kochen.
  2. MINTED CUCUMBER CHUTNEY: Den abgetropften Joghurt in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. TOMATEN-EGGPLANT-Marmelade: Die Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillen, bis alles durchgegart und leicht goldbraun ist. Schneiden Sie die Aubergine in 1/2 Zoll Würfel, legen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und werfen Sie sie mit den restlichen Zutaten.