Anonim
Zutaten

1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

1 Esslöffel süßer Paprika

1 3-Zoll-Zimtstange

4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

3 Lorbeerblätter

1 15, 5-Unzen-Dose weiß hominy, abgelassen und gespült

2 Ohren frischer Zuckermais, Körner abgeschnitten

Gehackter frischer Koriander zum Belegen

4 Esslöffel gesalzene Butter

1/2 große süße Zwiebel, gewürfelt

1 große Karotte, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

1/2 große rote Paprika, gewürfelt

1 Jalapenopfeffer, gehackt

Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tasse zerkleinerte frische oder eingemachte Pflaumentomaten

2 hautlose Hähnchenschenkel (1 1/2 Pfund)

1 Pfund Schweinefleisch Hintern, 1 Zoll dick geschnitten

Image Richtungen
  1. Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schmilzt, fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika, Jalapeno und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Unter Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und süß ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Tomaten hinzu und kochen Sie sie ca. 10 Minuten lang, bis sie dick und marmeladig sind.
  2. In der Zwischenzeit einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchenschenkel und Schweinefleisch abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Grillen Sie das Huhn und das Schweinefleisch, bis es auf beiden Seiten gut markiert und teilweise durchgegart ist (ca. 10 Minuten). Schneiden Sie das Schweinefleisch in 1-Zoll-Würfel.
  4. Thymian, Paprika, Zimtstange, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in den Suppentopf geben. Fügen Sie beide Fleischsorten, die Brühe, 4 Tassen Wasser und die Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und teilweise bedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist, wenn es mit einer Gabel gestoßen wird, ca. 1 Stunde, 30 Minuten.
  5. Entfernen Sie die Hähnchenschenkel, nehmen Sie das Fleisch von den Knochen, hacken Sie es in große Stücke und legen Sie es wieder in den Eintopf.
  6. Fügen Sie die Hominy hinzu und kochen Sie den Eintopf weitere 30 Minuten bis 1 Stunde oder bis alles wirklich zart ist und das Fleisch auseinander fällt. Das Schweinefleisch gegen die Seite des Topfes zerdrücken, um es aufzubrechen. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich das Huhn fast auflöst: Das ist typisch für Booya.) Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  7. Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Probieren Sie es, um die Gewürze zu überprüfen und bei Bedarf mehr Salz hinzuzufügen. Mit dem gehackten Koriander servieren.