Anonim

Zutaten

1 1/2 Tassen Mango, geschält, entkernt und grob gehackt

3/4 Tasse frischer Koriander (lose Packung, nicht gehackt, Stängel und alle)

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

2 Esslöffel ungewürzter Reisweinessig

1 Esslöffel Rapsöl plus extra für den Grill

4 Knoblauchzehen, geschält

2 Chipotle-Paprika in Adobo plus 1 Esslöffel Adobo-Sauce

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

2 Pfund Hühnerschenkel und Trommelstöcke, Knochen in, Haut auf

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  1. Mango, Koriander, Zitronensaft, Essig, Öl, Knoblauch, Chipotle, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
  2. Das Huhn mit der Hälfte der Chipotle-Mango-Sauce in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und einmassieren, um das Huhn mit der Sauce zu bestreichen. Zum Marinieren mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
  3. Die andere Hälfte der Chipotle-Mango-Sauce in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dick ist. Legen Sie etwas von der gekochten Sauce beiseite, um sie auf der Seite zu servieren, und heften Sie das Huhn alle paar Minuten mit dem Rest der Sauce.
  4. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und mit Öl bestreichen. Das Huhn aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen.
  5. Grillen Sie das Huhn, drehen und begießen Sie es etwa alle 5 Minuten, bis es 20 bis 25 Minuten durchgekocht ist. Auf eine Servierplatte geben und mit der reservierten Chipotle-Mango-Sauce servieren.