Anonim

Zutaten

Kartoffeln:

2 Teelöffel granulierter Knoblauch

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Teelöffel Chilipulver

2 Teelöffel koscheres Salz

2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

5 kleine rote Kartoffeln (ca. 1 Pfund insgesamt)

2 Esslöffel Olivenöl

Füllung:

2 Esslöffel Rapsöl

10 Unzen Chorizo ​​nach mexikanischer Art, Gehäuse entfernt

1/2 Tasse kleine gewürfelte rote Zwiebel

1/2 Tasse kleine gewürfelte geröstete rote Paprika (ca. 1 Pfeffer)

1/4 Tasse grüne Oliven, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/4 Tasse weißer Tequila

1/4 Tasse gehackter frischer Koriander plus extra zum Garnieren

1/4 Tasse geriebener Manchego-Käse

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
  2. Für die Kartoffeln: Mischen Sie die Gewürze in einer kleinen Schüssel. Kartoffeln waschen und trocknen. Mit einer Gabel mehrmals um jede Kartoffel stecken. Gleichmäßig mit dem Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf eine Backform legen und backen, bis alles durchgegart ist und die Haut 45 Minuten bis 1 Stunde knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kartoffel herausschöpfen, wobei etwa 1/8-Zoll Fleisch in der Haut verbleibt. Die Schalen aufbewahren und das Kartoffelfleisch hacken.
  3. Für die Füllung: In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an. Fügen Sie die roten Paprika, Oliven und Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 bis 2 Minuten. Die Pfanne mit dem Tequila ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und den Koriander und das reservierte Kartoffelfleisch unterrühren.
  4. Legen Sie die Kartoffelschalen in eine Kuchenform oder eine ähnliche Auflaufform und nisten Sie sie gegeneinander. Füllen Sie jede Hälfte mit 1 1/2 Esslöffel der Chorizo-Mischung, geben Sie den Käse darauf und kehren Sie in den Ofen zurück. Kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sie 5 bis 6 Minuten lang erhitzt werden. Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.