Zutaten
3 (1 Zoll dicke) Scheiben aus einer 8 x 4 Zoll großen Sauerteigrunde
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse halbierte Traubentomaten
3 Esslöffel gewürfelte rote Paprika
1/2 Tasse geschält, Samen entfernt und englische Gurke gewürfelt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Kapern
2 Teelöffel frisch gehackte italienische Petersilienblätter
3 Esslöffel frisch juliennierte Basilikumblätter
1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
1 Avocado, halbiert, entkernt und Fleisch gewürfelt
Richtungen
- Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne zu hoch vor. Beide Seiten des Brotes mit 3 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten grillen, bis sie gut markiert und etwas knusprig sind, ca. 5 Minuten. Vom Grill nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch, Kapern, Petersilie und Basilikum vermischen. Die Essige mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals werfen. 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie das Brot in 1-Zoll-Würfel und werfen Sie es vorsichtig mit dem Gemüse. Ziegenkäse und Avocado vorsichtig unterheben und bei Bedarf die Gewürze anpassen.
