Anonim

Zutaten

Pastetchen:

2 Teelöffel Pflanzenöl

3 Stangen Sellerie, klein gewürfelt

1 Paprika, klein gewürfelt

1/2 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt

2 1/2 Pfund frisch gemahlenes Schweinefleisch (Schweineschulterkolben wird empfohlen)

2 Esslöffel Ihre Lieblings-BBQ-Sauce sowie mehr zum Servieren

1 Esslöffel scharfe Sauce wie Tabasco

1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

3 Teelöffel koscheres Salz

2 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Teelöffel Zwiebelpulver

2 Teelöffel Paprika

2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebratene Zwiebeln:

Pflanzenöl zum Braten

1 Zwiebel, julienned

1 Tasse Buttermilch

1 Tasse Allzweckmehl

1/4 Tasse Maismehl

4 Esslöffel Cajun-Gewürz

Krautsalat:

3 1/2 Tassen zerkleinerter Grünkohl

1/2 Tasse zerkleinerter Purpurkohl

1/4 Tasse geschredderte Karotte

3 Esslöffel im Laden gekaufte Krautsalat Dressing

5 Maismehlbrötchen, geteilt

Richtungen

Spezialausrüstung:
ein Grill oder Raucher; eine Fritteuse
  1. Für die Pastetchen: Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor oder bereiten Sie einen Raucher auf 225 Grad F vor.
  2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Sellerie, die Paprika und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie transparent und weich an. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
  3. Während das Gemüse abkühlt, legen Sie das gemahlene Schweinefleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das sautierte Gemüse, die BBQ-Sauce, die scharfe Sauce, die Worcestershire-Sauce, das Salz, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Paprika und den schwarzen Pfeffer hinzu. Mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie das Fleisch in fünf 8-Unzen-Pastetchen.
  4. Grillen oder rauchen Sie die Pastetchen, bis die Innentemperatur eines sofort ablesbaren Thermometers 165 Grad Fahrenheit beträgt, etwa 4 Minuten pro Seite auf einem Grill und 50 Minuten bei einem Raucher.
  5. Für die gebratenen Zwiebeln: Eine Fritteuse mit Pflanzenöl erhitzen.
  6. Die julienned Zwiebel in einer Schüssel mit der Buttermilch für 5 Minuten einweichen. Mehl, Maismehl und Cajun-Gewürze in einer flachen Schüssel vermengen. Entfernen Sie die Zwiebel aus der Buttermilch (lassen Sie den Überschuss abtropfen) und tauchen Sie das gewürzte Mehl ein. In Chargen arbeiten und im heißen Öl ca. 2 Minuten knusprig braten. Beiseite legen.
  7. Für den Krautsalat: Grün- und Rotkohl, Karotten und Krautsalat in einer großen Schüssel vermengen und gut umrühren.
  8. Zusammenbauen: Legen Sie etwas Krautsalat in den Boden jedes Brötchens. Top mit einem Pastetchen, etwas BBQ-Sauce und gebratenen Zwiebeln. Fügen Sie die Brötchenoberteile hinzu und genießen Sie.