Anonim

Zutaten

Andenhirse:

2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

1 Tasse rote Quinoa

Pfeffer:

Natives Olivenöl extra

1 Pfund magerer gemahlener Truthahn

1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

1 gehackte Knoblauchzehe

Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1/4 Tasse Weißwein

2 große rote Paprika

2 große grüne Paprika

2 Tassen leicht verpackte Stiel- und Julienned-Grünkohlblätter

1/4 Tasse geröstete Pepitas

1 1/2 Tassen fein gemahlene Panko-Semmelbrösel

1/4 Tasse geriebener Parmesan

Geröstete Tomatillo Avocado Sauce, Rezept folgt, zum Garnieren

Frische flache Petersilienzweige zum Garnieren

Geröstete Tomatillo Avocado Sauce:

6 mittelgroße Tomaten (ca. 8 Unzen), geschält

Olivenöl

Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt

1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt

1/2 Jalapeno, grob gehackt und Samen entfernt

1/2 Jalapeno, grob gehackt und Samen entfernt

1/2 süße Zwiebel, wie Maui oder Vidallia, grob gehackt

Saft von 1 Limette

1 Handvoll frische Korianderblätter

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
  2. Für die Quinoa: Bei mittlerer Hitze die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Wenn die Brühe zum Kochen kommt, die Quinoa hinzufügen, umrühren und abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und dämpfen Sie die Quinoa, bis die Körner platzen, ca. 10 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Flusen mit einer Gabel.
  3. Für die Paprika: Stellen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu und fügen Sie den Truthahn, die zerkleinerten Paprikaflocken und den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 5 bis 7 Minuten kochen, bis alles gut gebräunt ist, unter Rühren mit einem Holzlöffel und Aufbrechen der Stücke. Mit dem Wein ablöschen. Während der Truthahn bräunt, die Paprika abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Oberseite mit dem Pfeffer auf der Seite ab und entfernen Sie die Samen und die Membran. Wiederholen Sie dies für die restlichen Paprika. Lassen Sie den Stiel zur Präsentation oben. Beiseite legen.
  4. Sobald der Truthahn gebräunt ist, stellen Sie die Hitze ab und falten Sie die Quinoa, den Grünkohl und die Pepitas unter. Mischen, um alle Zutaten gründlich zu verarbeiten. Auf Gewürze prüfen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer einstellen.
  5. In einer kleinen Rührschüssel Panko und Parmesan vermischen. Mit etwas Olivenöl leicht anfeuchten und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Paprikaschoten mit der Schnittseite nach oben auf ein Bratblech und füllen Sie sie jeweils mit etwa 1/3 Tasse Füllung. Belegen Sie jede Pfefferhälfte mit etwa 2 Esslöffeln Panko-Parmesan. Mit Folie abdecken, in die Mitte des Ofens stellen und 15 Minuten backen. Wenn die Paprikaschoten weich und durchgegart sind, entfernen Sie die Folie und schalten Sie den Broiler ein. Unter dem Grill kochen, um die Panko-Semmelbrösel zu bräunen und 1 bis 2 Minuten knusprig zu machen. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.
  6. Zum Präsentieren 1/4 Tasse geröstete Tomatillo-Avocado-Sauce auf einen Teller geben und die gerösteten, gefüllten Pfefferhälften in die Mitte der Sauce geben. Mit Petersilienzweigen garnieren.

Geröstete Tomatillo Avocado Sauce:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
  2. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Werfen Sie die Tomaten mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Ofen geben. 10 Minuten rösten, bis alles schön verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Kombinieren Sie die Tomaten, 1/4 Tasse Wasser, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz, Avocado, Knoblauch, Jalapenos, Zwiebeln, Limettensaft und Koriander in einem Mixer und pürieren Sie, bis sie vollständig glatt sind. In den Kühlschrank stellen und die Sauce vor dem Servieren absetzen lassen, damit sie glatt ist.