Anonim

Zutaten

1 Tasse frische Basilikumblätter

1/2 Tasse frische Petersilienblätter

1/3 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano

1/4 Tasse frische Minzblätter

1/4 Tasse Pinienkerne

Über 2 Esslöffel frische Thymianblätter

2 Knoblauchzehen, gerieben oder zu einer Paste verarbeitet

Saft von 1/2 Zitrone

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Über 1/2 Tasse EVOO

1 Pfund Penne Pasta

1 kleine rostrote Kartoffel, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel gewürfelt

1/3 Pfund Haricots verts, getrimmt und in Drittel geschnitten

Image

Richtungen

  1. Basilikum, Petersilie, Käse, Minze, Pinienkerne, Thymian, Knoblauch und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalten Sie den Prozessor ein und geben Sie den EVOO langsam hinzu, bis sich eine dicke Sauce bildet. In eine große Schüssel geben.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 6 Minuten lang. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute. Fügen Sie die Haricots Verts hinzu und kochen Sie, bis die Nudeln al dente sind, 2 bis 3 weitere Minuten. Reserviere 1 Tasse des Kochwassers und gib es zum Pesto. Die Nudeln abtropfen lassen, dann mit dem Pesto in die Schüssel geben und zum Überziehen werfen.