Anonim

Zutaten

4 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

3 Esslöffel Butter, geteilt

1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet

1 1/2 Tassen Langkornreis

4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

1 1/2 Pfund Hähnchenbrustkoteletts, dünn in 1 / 8-1 / 4-Zoll-Streifen geschnitten

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 rote Zwiebel, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten

3 Portobello-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

8 Unzen Shiitake-Pilze, Stängel entfernt und in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Currypulver, ein paar Palmvoll

2 Teelöffel Garam Masala, 2/3 Palmvoll

1/4 bis 1/3 Tasse Marsala Wein, Augapfel es

2 Pfirsiche, gehackt

1 Zoll frische Ingwerwurzel, gerieben

2 Esslöffel Apfelessig

2 Esslöffel hell- oder dunkelbrauner Zucker

1/2 Tasse eingelegte Wassermelonenschale, gehackt

1/2 Tasse gehackte Macadamianüsse, geröstet

Eine Handvoll frische flache Petersilie oder Koriander, gehackt

4 Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün, fein gehackt

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Richtungen

  1. 2 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Butter und Lorbeerblatt in einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, umrühren und abdecken, Hitze reduzieren und 18 Minuten kochen.
  2. 2 Esslöffel EVOO, 2 Umdrehungen der Pfanne, in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und bräunen Sie es 6 bis 7 Minuten lang. Nehmen Sie es dann auf einen Teller und fügen Sie das restliche EVOO hinzu. Drehen Sie die Hitze etwas zurück. Wenn das Öl kräuselt, fügen Sie rote Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzu. Die Pilze 6 bis 7 Minuten dunkel und zart kochen, dann mit Salz und Pfeffer, Curry und Garam Masala würzen. Das Huhn wieder in die Pfanne geben. Die Pfanne mit Marsala ablöschen, dann 2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen kombinieren lassen.
  3. 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfirsiche in die Pfanne geben und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche 3-4 Minuten kochen, Essig und Zucker hinzufügen und die Früchte glasieren, dann Nüsse, Wassermelonenschale, Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren und die Hitze abstellen.
  4. Flusenreis mit Gabel. Das Huhn auf einem Reisbett mit Chutney zum Garnieren servieren. YUM-O!

Anmerkung des Kochs