Anonim
Zutaten

6 mittelgroße Nabelorangen

4 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Esslöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter

1 Tasse ölgehärtete schwarze Oliven, entkernt und halbiert

12 Tassen leicht verpackte Babyspinat- oder Rucola-Blätter

Fein gemahlenes Meersalz, vorzugsweise graues Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Unzen Ricotta Salata

Für die Vinaigrette:

2 mittelgroße Nabelorangen, entsaftet

Fein gemahlenes Meersalz, vorzugsweise graues Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Image Richtungen
  1. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schale von 2 Orangen in Streifen. Schneiden Sie die Streifen der Länge nach so dünn wie möglich, bis Sie 2 Esslöffel dünne Scheiben haben. Die dünnen Scheiben aufbewahren und die restliche Schale wegwerfen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die gesamte Schale von den 6 Orangen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte quer in 1/4-Zoll-Scheiben, um Halbmonde zu bilden. Entfernen Sie die Samen.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei starker Hitze. Den Rosmarin in die Pfanne geben, einige Sekunden kochen lassen und dann die Oliven hinzufügen. 10 Sekunden kochen lassen oder bis die Oliven beginnen, das mit Rosmarin angereicherte Öl aufzunehmen. Die reservierten 2 Esslöffel dünn geschnittene Orangenschale einrühren. Einige Sekunden kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in der Pfanne abkühlen lassen.
  3. Den Orangensaft in eine mittelgroße Schüssel geben und die doppelte Menge Olivenöl einfüllen, da Saft vorhanden ist. Leicht verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Spinat in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die reservierten Orangenscheiben hinzu und gießen Sie die Oliven-Orangen-Mischung aus der Pfanne ein. Fügen Sie die Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie vorsichtig, um den Spinat gleichmäßig zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie den Salat auf eine Servierplatte oder einzelne Schalen. Reiben Sie etwas Ricotta-Salata darüber und servieren Sie es sofort.
  5. Zweimal so viel Olivenöl wie Orangensaft.