Anonim
Zutaten

Natives Olivenöl extra

1 große Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

Koscheres Salz

2 Tassen Carnaroli oder Arborio Reis

2 große Prisen Safran

3 bis 4 Tassen Hühnerbrühe, heiß gehalten

1 1/2 bis 2 Tassen trockener Weißwein

2 Esslöffel Butter

1/2 bis 3/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano

Image Richtungen Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Bei mittlerer Hitze einen großen Topf großzügig mit Olivenöl bestreichen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu und schwitzen Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind. Bringen Sie die Pfanne auf eine mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang. Lassen Sie den Reis leicht am Boden der Pfanne kleben und kratzen Sie ihn ab. Es sollte auch knackig klingen.
  2. Fügen Sie den Safran der heißen Hühnerbrühe hinzu; Die Aktie sollte hellgelb werden.
  3. Den Wein in die Pfanne geben, bis er die Oberfläche des Reises bedeckt. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde. Die Safran-Hühnerbrühe in die Pfanne geben, bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde.
  4. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal mit der heißen Safran-Hühnerbrühe. Wenn die dritte Zugabe der Brühe absorbiert ist und der Reis sehr cremig ist, beißen Sie ein paar Reiskörner, um sicherzustellen, dass er perfekt gekocht ist. Wenn es immer noch etwas knusprig ist, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu und kochen Sie den Reis noch ein paar Minuten. Wenn der Reis perfekt gekocht ist, nehmen Sie ihn vom Herd.
  5. Butter und Parmigiano-Reggiano dazugeben und "zum Teufel rauspeitschen". Der Reis sollte cremig sein, aber trotzdem fließen und seine eigene Form behalten.