Anonim

Zutaten

2 Vitamin C Kapseln

3 Zitronen, halbiert

10 Baby-Artischocken

1/4 Pfund Stück Parmigiano-Reggiano, rasiert mit einem Schäler

3 Tassen gewaschener Rucola

Natives Olivenöl mit großem Fettgehalt (hohe Qualität)

Koscheres Salz

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Stellen Sie eine Schüssel mit angesäuertem Wasser auf: Brechen Sie die Vitamin C-Kapseln in eine große Schüssel mit Wasser und drücken Sie den Saft von 2 Zitronen hinein. Die 4 Hälften der gepressten Zitrone ebenfalls hineingeben. Artischocken werden vor Ihren Augen braun (oxidieren), also müssen, müssen, müssen Sie zuerst diese Schüssel mit angesäuertem Wasser aufstellen!
  2. Ziehen Sie mit jeweils 1 Artischocke die harten grünen Außenblätter ab, um die frühlingsgrüne Farbe darunter freizulegen. Schneiden Sie die harte äußere Schicht des Stiels und alle braunen Flecken ab. Schneiden Sie die Spitze der Drossel ab. Artischocken haben viel Abfall, akzeptieren ihn und gehen weiter. Sehr vorsichtig mit einer Mandoline die Artischocken sehr dünn rasieren und sofort in das Zitronenwasser geben. Die Artischocken sind am besten, wenn sie mindestens ein paar Stunden im Voraus fertig sind, weil sie ein wenig zart sind.
  3. So stellen Sie den Salat zusammen:
  4. Legen Sie die Artischocken in eine Salatschleuder, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Artischocken, Rucola und Parmigiano-Reggiano in eine große Schüssel geben. Mit dem Saft der restlichen Zitrone, Öl und Salz abschmecken. Der Salat sollte gut gekleidet und vollmundig sein, aber nicht feucht.
  5. Sofort servieren.
  6. Es ist Frühling auf einem Teller!