Anonim

Zutaten

1 Esslöffel Butter

3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1/2 Tasse fein gehackter grüner Paprika

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

4 1/2 Teelöffel Sahne

1 Esslöffel Dijon-Senf

Dash Cayennepfeffer

1/2 Tasse Saltine Cracker Krümel

1/4 Tasse Mayonnaise

1 Ei

2 Esslöffel frische Petersilienblätter

1/2 Zitrone, entsaftet

1 Pfund Krabbenfleisch, gepflückt

1 Pfund extra große oder Jumbo-Garnelen (ca. 24 Garnelen), geschält, entdarmt, Schwänze an

12 Scheiben Speck, quer halbiert

Gedämpfter weißer Reis zum Servieren, optional

Basilikum-Sahne-Sauce, Rezept folgt

Basilikum-Sahne-Sauce:

2 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gehackter Knoblauch

1/2 Tasse gewürfelte Zwiebeln

1/4 Tasse Weißwein

1/2 Liter Sahne

1 Teelöffel Hühnerbasis

3 Esslöffel Pesto, Rezept folgt

1 Teelöffel Roux, Rezept folgt

Pesto:

2 Tassen frische Basilikumblätter

1 Tasse Walnussstücke

1 Tasse geriebener Parmesan

1 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Tasse Olivenöl

Mehlschwitze:

4 Unzen (1 Stick) Butter

1 Tasse Allzweckmehl

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Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Frühlingszwiebeln, grünen Pfeffer und Knoblauchpulver kochen, bis die Paprikaschoten schlaff sind. In eine Rührschüssel geben und Sahne, Senf und Cayennepfeffer zu sautiertem Gemüse geben, gut mischen.
  3. Fügen Sie Krümel, Mayonnaise, Ei, Petersilie und Zitronensaft hinzu; gut mischen. Krabbenfleisch vorsichtig unterheben. Zu kleinen Pastetchen formen, die so groß sind, dass sie in Garnelen gefüllt werden können. beiseite legen.
  4. Teilen Sie die Garnelen in der unteren Mitte bis zum Schwanz und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht durchschneiden. Füllen Sie jede Garnele mit Krabbenfleischmischung. Garnelen in Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher sichern. Auf eine Backform legen und bei 350 Grad kochen, bis der Speck knusprig und die Garnelen rosa sind, ca. 15 bis 20 Minuten.
  5. Zum Servieren 6 Garnelen auf jedem Teller auf einem Reisbett anrichten, falls gewünscht. Mit Basilikum-Sahne-Sauce beträufeln.

Basilikum-Sahne-Sauce:

Ausbeute: 4 Portionen
  1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Weißwein hinzufügen und halbieren. Sahne und Hühnchenbasis hinzufügen und nochmals halbieren. Fügen Sie Pesto und Mehlschwitze hinzu, bringen Sie es zum Kochen und erhitzen Sie es etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis es leicht eingedickt ist.

Pesto:

Ausbeute: ca. 1 1/2 Tassen
  1. Mischen Sie in einer Küchenmaschine alle Zutaten, bis eine grobe Paste entsteht. In einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Mehlschwitze:

Ausbeute: ca. 1 1/4 Tassen
  1. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und rühren Sie, bis es leicht gebräunt ist. Reste von Mehlschwitze können dicht abgedeckt mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.