Zutaten
1 Pfund Great Northern weiße Bohnen
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 Pfund dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 große Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
2 Roma-Tomaten, gewürfelt
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen
UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
- Durch die Bohnen pflücken, dann abspülen und abtropfen lassen. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser um 2 Zoll. Über Nacht einweichen lassen.
- Die Bohnen abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen.
- Während die Bohnen köcheln, kochen Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang knusprig. Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller legen. Den halben Speck zu den Bohnen geben und den Rest zum Garnieren aufbewahren.
- Entfernen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne und fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln hinzu. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade weich wird. Fügen Sie die Tomatenmark und den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute unter Rühren, um zu kombinieren.
- Fügen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel zu den Bohnen hinzu. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie sie gut um. Probieren Sie, ob zusätzliche Gewürze erforderlich sind. 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Zum Servieren die Tomaten unterrühren. Mit dem reservierten Speck und der gehackten Petersilie servieren.
