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Mayonnaise Rezept | Alton Brown

Mayonnaise Rezept | Alton Brown

Video: Coq au Vin Rezept I Hähnchen in Rotwein | EDEKA (August 2020).

Anonim

Zutaten

1 Eigelb *

1/2 Teelöffel feines Salz

1/2 Teelöffel trockener Senf

2 Prisen Zucker

2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

1 Esslöffel Weißweinessig

1 Tasse Öl, Distel oder Mais

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. In einer Glasschüssel Eigelb und trockene Zutaten verquirlen. Kombinieren Sie Zitronensaft und Essig in einer separaten Schüssel und verquirlen Sie die Hälfte gründlich mit der Eigelbmischung. Fangen Sie an, zügig zu wischen, und geben Sie dann einige Tropfen auf einmal das Öl hinzu, bis sich die Flüssigkeit zu verdicken und etwas aufzuhellen scheint (was bedeutet, dass Sie eine Emulsion auf Ihren Händen haben). Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, können Sie Ihren Arm ein wenig (aber nur ein wenig) entspannen und den Ölfluss auf einen konstanten (wenn auch dünnen) Strom erhöhen. Sobald die Hälfte des Öls eingelegt ist, den Rest der Zitronensaftmischung hinzufügen.
  2. Weiter schlagen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist. 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.