Anonim
Zutaten

2 Pfund Huhn, vorzugsweise Bio

1 große Zitrone

8 Scheiben Schinken oder Parmaschinken, dünn geschnitten

1 bis 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

2 gute Handvoll frischer Thymian, Blätter gepflückt und fein gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Unzen weiche Butter

2 Pfund Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

1 großer Knollensellerie, geschält

Richtungen
  1. Heizen Sie den Ofen und ein entsprechend großes Bratblech auf 425 Grad vor. Waschen Sie Ihr Huhn innen und außen und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Trennen Sie mit den Fingern die Brusthaut vom Brustfleisch. Es ist wichtig, dass Sie versuchen, Ihre Hand sanft über die Brust zu drücken, und dabei darauf achten, die Haut nicht zu zerreißen. Entfernen und hacken Sie mit einem Schäler die duftende gelbe Schale der Zitrone und halten Sie die geschälte Zitrone beiseite. Schinken hacken und mit Zitronenschale, Knoblauch und Thymian in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles unter die Butter mischen. Schieben Sie dies in den Raum, den Sie zwischen Fleisch und Haut gemacht haben - reiben und massieren Sie alles, was im und um den Vogel übrig geblieben ist. Es ist alles leckeres Zeug. Ich könnte dir sagen, dass du das Huhn fesseln sollst, aber ich habe entschieden, dass es ein Palaver ist und es in diesem Fall nicht wert ist. Schneiden Sie das Oberschenkelfleisch auf, damit die Hitze etwas mehr eindringen kann, wodurch es besser schmeckt. Schneiden Sie die geschälte Zitrone in zwei Hälften und schieben Sie sie in den Hohlraum. Dann legen Sie das Huhn in das heiße Bratblech und braten es 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  2. Während das Huhn kocht, die Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Den Knollensellerie in unregelmäßige Stücke schneiden, die ungefähr so ​​groß sind wie die Kartoffeln. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen. Zu diesem Zeitpunkt ist die leckere Butter geschmolzen, aromatisiert und aus dem Huhn in den Boden des Tabletts gekocht und wartet auf Ihre Kartoffeln und Knollensellerie. Normalerweise stecke ich eine Gabel in den Hohlraum des Huhns und hebe sie 20 Sekunden lang vom Tablett, während ich das Gemüse in die Butter wirf und überziehe. Legen Sie das Huhn wieder auf das Gemüse und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. 10 Minuten stehen lassen. Sobald das Fleisch und das Gemüse entfernt wurden, kann ein wenig leichte Soße in das Tablett mit einem Spritzer Wein und Brühe gemacht werden, ein wenig köcheln und kratzen.