Anonim

Zutaten

1 1/4 Pfund Allzweckkartoffeln

4 Knoblauchzehen, geschält, gehackt

2 oder 3 gute Handvoll Brunnenkresse, große Stiele entfernt, plus extra zum Garnieren

1/4 Tasse Butter

5 bis 6 Unzen Käse (verwenden Sie 2 kontrastierende Sorten wie Gorgonzola und Parmesan) plus extra zum Garnieren

Geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Pfund Grundnudeln für Ravioli

Extra Olivenöl oder Butter zum Garnieren

Richtungen

  1. Kartoffeln waschen und schälen, mit dem Knoblauch in gut gesalzenes, kochendes Wasser geben und kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind (es ist sehr wichtig, sie nicht zu unter- oder zu lange zu kochen). Lassen Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang ruhen, damit das überschüssige Wasser verdunsten kann (wenn Sie sie verkochen oder nicht richtig abtropfen lassen, sind sie zu feucht und Ihre Füllung zu nass).
  2. Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, fügen Sie Ihre Butter und den von Ihnen gewählten Käse hinzu. Rühren und pürieren Sie mit einer Gabel, um die Kartoffeln zu mischen und aufzubrechen (ich lasse die Mischung gerne etwas klobig). Fügen Sie die Muskatnuss hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Brunnenkresse einrühren, halb fein gehackt und den Rest grob gehackt. Die Ravioli mit einem guten gehäuften Teelöffel dieser Mischung füllen und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. Mit etwas extra Olivenöl oder Butter, etwas mehr geriebenem Käse und etwas zerrissener Brunnenkresse servieren.