Anonim
Zutaten

3/4-Pfund-Hummerschwanzfleisch, grob gehackt, plus 1/2-Pfund-Hummerschwanzfleisch, in dünne Scheiben geschnitten

1/4 Teelöffel Paprika

1/2 Tasse gekühlte Sahne

1 Esslöffel gehackter Estragonblätter

Mini Blätterteigschalen

1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser gemischt, um das Ei zu waschen

1 Unze amerikanischer Paddelfischkaviar, optional

1/2 Teelöffel Salz

Richtungen
  1. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
  2. In einer Küchenmaschine das Hummerfleisch mit Salz und Paprika pürieren. Fügen Sie bei laufendem Motor die Creme in einem gleichmäßigen Strom hinzu und mischen Sie, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie dann den Estragon hinzu.
  3. Legen Sie die Gebäckschalen auf ein leicht gefettetes Backblech, bürsten Sie die Oberseiten mit dem Ei, achten Sie darauf, dass die Wäsche nicht von den Seiten tropft, und backen Sie sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens, bis sie gerade anfangen zu färben (ca. 7) Protokoll. Übertragen Sie die Schalen auf ein Gestell und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  4. Die Hummermousse in die Blätterteigschalen geben oder löffeln und im Ofen backen, bis die Mousse fest ist und die Schalen goldbraun sind (ca. 4 bis 5 Minuten).
  5. Sofort mit einer Hummerscheibe und einer Prise Kaviar garnieren, falls verwendet.